Cách Nấu Cao Ngựa Truyền Thống Tại Bắc Giang

5/5 - (1 bình chọn)

Rất nhiều người tò mò về cách nấu cao ngựa như thế nào. Trong nội dung dưới đây, cao ngựa Ngô Gia sẽ gửi đến bạn quy trình nấu cao xương ngựa chi tiết. Hãy cùng tìm hiểu nhé!

Quy trình nấu cao ngựa

Hiện nay có rất nhiều đơn vị cung cấp cao ngựa nhưng thật giả pha trộn lẫn nhau nên rất khó để người tiêu dùng có thể lựa chọn chính xác. Do vậy, nhiều người ngày nay muốn tự mình nấu cao ngựa nguyên chất để có thể an tâm khi sử dụng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách nấu cao xương ngựa chính xác để đạt được hiệu quả tốt nhất. Dưới đây là quy trình nấu cao ngựa mà bạn có thể tham khảo.

Các nguyên liệu

Trong quy trình nấu cao ngựa, một trong những điều bạn cần chuẩn bị đầu tiên đó là phần nguyên liệu để sử dụng trong quá trình nấu. Dưới đây là một số nguyên liệu cơ bản:

  • Xương ngựa tươi, cứ khoảng 10kg xương thì sẽ cho ra khoảng 1kg cao.
  • Một cái nồi thật to.
  • Một miếng vải sạch dùng để lọc.
  • Một khuôn ép.
  • Nước gừng.
  • Rượu trắng.
  • Củi hoặc một số các vật dụng khác có thể thay thế bằng bình gas để đẩy nhanh tốc độ đun.

Quy trình nấu cao ngựa

Quy trình nấu

Trước tiên, bạn cần đun sôi xương ngựa trong khoảng thời gian 30 phút và sau đó thì róc hết thịt, gân và phần mỡ còn dính lại trên xương. Rửa thật sạch lại để loại bỏ đi những tạp chất gây cặn trong cao ngựa.

Tiếp đến, cần phơi xương ngựa cho trắng và hết mùi tanh, đập vỡ xương, nạo sạch phần tủy rồi ngâm với nước gừng và rượu trắng trong khoảng thời gian từ 1 đến 2 tiếng để làm giảm bớt mùi hôi.

  • Cho phần xương đã chuẩn bị phía trên vào thùng nấu với nước, đổ nước ngập phần xương và sử dụng loại nồi có áp suất cao.
  • Trong suốt quá trình nấu, phải liên tục không ngừng nghỉ và lần lượt múc nước trong nồi xương cho vào nồi cô cao để lấy ra lớp cao đầu tiên.
  • Đặt một lớp vải để lọc đi phần thịt chưa tan ở xương ngựa trên mặt ngồi cô cao và tinh chất cao ngựa sẽ trải qua lớp vải.

Cuối cùng. dùng đũa thật to để khuấy đều cho đến khi nước bốc hơi. Phải để xương lúc nào cũng trong trạng thái được đun sôi, lọc khoảng 3 đến 4 lần nước thì dừng lại và bắt đầu quá trình cô cao.

Quy trình nấu cao ngựa 2

Quá trình hoàn tất

Sau khi đã loại bỏ hết phần nước trong cao thì bạn cần chuẩn bị một chiếc khay thật lớn để đổ dung dịch cao đặt vào. Sau khi cao nguội thì cắt ra thành từng miếng và bọc  giấy ni lông để ở nơi khô ráo, thoáng mát.

Thời gian

Nếu là trước đây khi công nghệ chưa phát triển thì việc nấu cao ngựa phải mất tầm 4 đến 5 ngày. Tuy nhiên, trong những năm trở lại đây, khi người ta bắt đầu biết đến cơ giới hóa việc nấu cao ngựa, có thể sử dụng motor để quay tự động giảm sức người nên thời gian được rút ngắn hơn. Hiện tại chỉ còn tầm khoảng từ 2 đến 3 ngày với điều kiện phải nấu liên tục và không ngừng nghỉ.

Xem thêm >>> #1 Giá Cao Ngựa Thường NGÔ GIA Bao Nhiêu Tiền 1 Lạng?

Lưu ý cần biết

Để quy trình nấu cao ngựa đạt được hiệu quả tốt nhất thì bạn cần ghi nhớ một số các lưu ý sau đây:

  • Trong khi nấu phải nấu liên tục và không được nghỉ, thời gian sẽ được căn chỉnh tùy theo kỹ thuật nấu cao mà bạn áp dụng.
  • Sau khi nấu xong thì việc cắt cao ngựa cũng phải thực tỉ mỉ và công phu, bởi nếu không thành thạo thì sẽ rất khó cắt. Thông thường, người nấu sẽ dùng một con dao thật mỏng, vạch đều tăm tắp theo khuôn có sẵn.
  • Cao ngựa thành phẩm sau khi hoàn tất thì cần được bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh mắt mặt trời và hạn chế để trong môi trường nhiệt độ lớn hơn 30 độ C, vì sẽ rất dễ làm cao bị nóng chảy.

Quy trình nấu cao ngựa 3

Nội dung bài viết trên, Caonguangogia.com đã chia sẻ đến bạn về quy trình nấu cao ngựa chi tiết và đơn giản nhất. Hy vọng những thông tin này có thể giúp bạn tự mình nấu được một nồi cao ngựa chất lượng. Ngoài ra, để đặt cao ngựa chính hãng hay cần tư vấn bất cứ thông tin nào về sản phẩm, hãy liên hệ với chúng tôi ngay nhé!

Tác giả

  • Ngọc Quỳnh

    Sinh ra và lớn lên tại làng nghề sản xuất cao ngựa bạch tại Hiệp Hòa, Bắc Giang. Ngay sau khi tốt nghiệp Đại học Kinh tế Quốc dân đã tiếp nối phát triển nghề nấu cao ngựa tại quê hương, đầu tư xây dựng nhà xưởng bài bản, mở rộng thị phần khắp cả nước nhằm đưa thương hiệu lên 1 tầm cao mới.

    View all posts

Bình luận trên Facebook